ঈদে বাড়ির রান্নায় বিশেষ স্বাদ যোগ করুক “বিফ রেজালা” — ঘরেই তৈরি করুন রেস্টুরেন্ট স্টাইল!
ঈদ মানেই ঘরে ঘরে মাংসের নানা পদ। গরুর মাংসের সুগন্ধ ও মসলা মেশানো ঐতিহ্যবাহী পদ "বিফ রেজালা" এবার বানিয়ে ফেলুন খুব সহজেই, রেস্টুরেন্টের স্বাদ ঘরে এনেই।
সুগন্ধী মশলা, ঘন দুধ, পেঁয়াজ ও ঘি দিয়ে তৈরি এই রেসিপিটি অতিথি আপ্যায়নে যেমন উপযোগী, তেমনি পরিবারের সকল সদস্যের জন্য হবে এক রাজকীয় পরিবেশন।
🍛 বিফ রেজালা রেসিপি (৪ জনের জন্য)
🧂 উপকরণ:
গরুর মাংস – ১ কেজি (বোনলেস হলে ভালো)
পেঁয়াজ – ২ কাপ (বাটা)
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
দারুচিনি – ২ টুকরা
এলাচ – ৪টি
লবঙ্গ – ৪টি
তেজপাতা – ২টি
গোল মরিচ – ৮–১০টি
দই – ১/২ কাপ
তরল দুধ – ১/২ কাপ
চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
ঘি – ২ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল – ১/৪ কাপ
লবণ – স্বাদমতো
কাজু ও খোয়া ক্ষীর (ঐচ্ছিক, গাঢ় রেজালার জন্য)
🥘 প্রস্তুত প্রণালী:
মাংস ম্যারিনেট করুন আদা, রসুন বাটা, দই, অল্প লবণ, ও কিছু ঘি দিয়ে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা।
একটি পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে তাতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ও গোল মরিচ দিন।
মসলা ফোড়ন হলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন ও হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
দুধ ও সামান্য চিনি দিন, ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। ঘন হলে চুলা বন্ধ করে দিন।
পরিবেশনের আগে ওপরে কিছু ঘি ছিটিয়ে দিন।
🍽️ পরিবেশন পরামর্শ:
পোলাও, পরোটা বা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। এই ঐতিহ্যবাহী পদ আপনার ঈদের আয়োজনে বাড়াবে আভিজাত্য ও স্বাদ—নতুনত্ব এনে দেবে চেনা রান্নায়।